Ẩm thực

Cách nấu bún ốc Hà Nội ngon đúng chuẩn vị ngày xưa

Bún ốc Hà Nội – mang hương vị rất riêng khiến bao nhiêu người con Hà Thành dù đi đâu xa vẫn nhớ và muốn thưởng thức tô bún ốc nóng hổi với nước dùng thanh đạm, ngọt dịu, chua nhẹ phảng phất mùi thơm dịu dàng của những loại rau thơm đặc trưng. Nhằm giúp quý vị và các bạn thỏa mãn cơn thèm bún ốc, dulichlaclongquan.com xin chia sẻ hướng dẫn cách nấu bún ốc Hà Nội chuẩn nhất.

bún ốc hà nội (01)

Bí quyết trong cách nấu bún ốc Hà Nội không phải ai cũng biết

Nguyên liệu nấu bún ốc Hà Nội

  • 1kg ốc nhồi (nếu không mua được ốc nhồi có thể sử dụng ốc đá, ốc vặn hoặc ốc mít để thay thế)
  • 4 quả cà chua chín
  • 1 quả khế chua
  • 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 bát con giấm bỗng
  • 1 cân xương ống lợn, nửa cân bún rối, 3 bìa đậu phụ
  • 3 củ hành tím, 1 quả canh, 1 quả ớt tươi, 5 củ hành lá, 1 mớ rau mùi, 1 mớ mùi tàu, 1 mớ tía tô, 1 mớ lá lốt
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa hạt nêm

bún ốc hà nội (01)

Cách làm bún ốc Hà Nội

Ốc mua về cần ngâm tối thiểu 4 tiếng để nhả hết chất bẩn ra. Nhiều cách chia sẻ là ngâm ớt, muối, gừng… để ớt nhanh mở nắp. Nhưng cách hữu hiệu nhất là pha đường với nước vo gạo là cách hữu hiệu hơn cả.

Sau khi ốc đã nhả hết đất, rửa thật sạch rồi cho ốc vào nồi luộc chín. Lưu ý là cho một chút nước khoảng 1 bát con, vì ốc khi luộc tiết ra nước. Vớt ốc, khều phần thịt ra, ngắt bỏ ruột phía dưới, giữ lại phần thân. Sau khi đã hoàn thành đem rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.

Cà chua, hành lá, khế, rau thơm đem rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành là thái nhỏ, khế cắt lát, rau thơm thái nhỏ. Đậu phụ xắt miếng vuông rồi đem chiên vàng giòn.

Xương lợn rửa sạch, chần sơ nước sôi để khử mùi hôi rồi cho vào nồi áp suất ninh trong khoảng 30 phút để làm nước dùng.

Tiếp đến làm nóng chảo và cho dầu ăn vào, đem hành tím đã bóc vỏ vào phi thơm. Đổ ốc đã luộc vào xào cho tới khi săn lại. Thêm nước mắm, hạt tiêu, đường để thịt ốc trở nên đậm đà. Vớt ốc ra ngoài và đổ cà chua vào xào.

Tiếp theo, đổ cà chua, đậu phụ, ốc vào nồi nước hầm xương. Nêm nếm thêm 3 thìa hạt nêm, bột nghệ và giấm bỗng, đun sôi trong khoảng 5 phút.

Xếp bún rối vào bát to, xếp các loại rau thơm lên phía trên rồi múc nước dùng chan đều lên trên bề mặt. Xếp ốc, đậu phụ, cà chua lên trên cùng là đã hoàn thành. Bạn có thể vắt thêm nước cốt chanh, ớt và ăn kèm rau thơm khi thưởng thức.

Cách chế biến món bún ốc Hà Nội không khó, nhưng nhất thiết là không được thiếu bất kì loại gia vị nào vì chúng làm nên nét rất riêng của món bún ốc của người dân Hà Thành.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún ốc Hà Nội. Người Hà Nội thưởng thức món bún ốc ngay khi còn nóng và thường nấu món ăn này trong những dịp gió mùa về để thưởng thức. Chúc bạn nắm vững chia sẻ và áp dụng thành công.

>> Xem thêm: Cách nấu hủ tiếu bò viên

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *